Со временем, мы конечно приспособились к безглютеновому образу жизни и к его ограничениям: от каких-то продуктов нам пришлось отказаться полностью, какие-то заменить, многие рецепты адаптировали под нашу диету, многие рецепты придумали сами. Жизнь шла своим чередом, но однажды категоричный отказ моей дочери от посещения итальянского ресторана, фразой : « Ну я ведь тоже человек, мальчики там начнут заказывать пиццу, а я ведь тоже хочу!» сподвиг меня на новые кулинарные свершения.
Итак, готовим Пиццу без глютена у себя дома!
Берём:
– пакет безглютеновой муки весом 1 кг ( я использую Bread-Mix – Mix B фирмы Schar)
– 2*10 г пакетика сухих дрожжей ( беру той же фирмы, что и мука)
– 1 литр полуобезжиренного молока
– 1 яйцо
– 1 чайная ложка, с горкой, соли
– немного сахара
– 2-3 столовых ложки оливкового или растительного масла
Замешиваем тесто:
Муку, дрожжи, соль и сахар смешиваем вместе. В отдельной ёмкости размешиваем молоко и яйцо. Все ингредиенты смешиваем, в последнюю очередь добавляя масло. Полученную массу вымешиваем до однородного состояния. Помещаем тесто в слегка смазанную маслом ёмкость, накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. У меня тесто доходит в мультиварке, на режиме Мультиповар 1 (35 градусов).
После того как тесто удвоится в размере, делим его на четыре равные части и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Раскатываем корж, необходимой вам формы, до 2-3 мм толщиной. Выкладываем на подогретый противень или камень для выпечки и подпекаем в духовке 2-4 минуты при температуре 260 градусов.
Затем вынимаем их духовки, смазываем корж томатной пастой, а ещё лучше соусом барбекю, выкладываем вашу любимую начинку (наш фаворит -курица с шампиньонами или пеперонни с ветчиной). Посыпаем натёртым или мелко нарезанным сыром “Моцарелла”, затем запекаем в горячей духовке, примерно 200-220 градусов, в течение 10 – 12 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Вот и все премудрости!
Попробуйте, у вас обязательно получится с первого раза.
Write a Reply or Comment